20余年来，她全力投身教育事业，专注吉林省梅花鹿产业的应用研究，先后创建了吉林省中韩动物科学研究院，与集“产、学、研、养、加、销”为一体的梅花鹿全产业链精深加工企业——吉林省东鳌鹿业集团。在多年的创业过程中，王艳梅确立了“以诚信求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持诚信做人，诚信做事，诚信办企业，在事业上取得了非凡的成就。
身为鹿乡人的强烈责任感促使她把长春科技学院中的食品科学与工程、动物医学、中药学等专业与地方梅花鹿产业进行紧密结合，积极引导企业转型升级，利用新技术研究开发出附加值高的鹿产品。2011年，创建了吉林省中韩动物科学研究院，先后与韩国建国大学鹿茸研究中心等国内外科研院所合作，结合东北长白山特有资源，进行鹿源功能性食品、保健品、化妆品、养生酒等产品的深度开发，同时对梅花鹿的繁育、饲料、疫病防控进行探索研究，以吉林省中韩动物科学研究院为依托的鹿业工程基地于2012年10月成为国家科技部国际科技合作示范基地。
2012年，为了对自主研发成果进行转化生产，让双阳梅花鹿产品为人类健康造福，她毅然创建了集“产、学、研、养、加、销”为一体的梅花鹿全产业链精深加工企业——吉林省东鳌鹿业集团。
做事业的同时她始终不忘教学科研研究，几年来共承担国家、省市级课题70多项。出版著作多部，2014年8月、2016年6月与麻庸共同发明的专利“一种鹿角盘酒及其制备方法” “一种用于提高记忆力和增强免疫功能的合剂”分别授权。带领东鳌鹿业集团的科研团队先后参与完成《中国梅花鹿标准化体系及产品开发关键技术的合作研究》等课题研究，获得了《一种使用鹿茸制备改善记忆功能制品的方法》、《一种动物神经节苷脂与脑苷脂提取方法》等15项发明专利。
2018年8月15日，第四届国际暨第六届国内鹿茸科学与产品技术研讨会在双阳召开,来自美国、加拿大和韩国等十个国家的200多名专家学者齐聚一堂，进行交流研讨。会议上，东鳌鹿业集团的科技成果得到国内外专家的高度认可。
在事业取得了成就的同时，更赢得了当地政府和群众的认可，近年来先后被评为吉林省高等教育优秀教育工作者、吉林省长春市双阳区优秀政协委员、中国民主促进会吉林优秀委员。2017年被评为吉林省拔尖创新人才。
