于爱香，女，汉族，1970年12月生，临江市诚源大榛子栽培农民专业合作社理事长，吉林省榛子协会副会长，临江市爱心助学协会副会长。。
于爱香2005年下岗，经历过迷茫和困顿，做过各种小买卖，一直寻找着合适的商机，当她发现纯天然绿色无公害作物的发展前景后，就投入了全部的热情和心血去试验。当种植逐渐成熟稳定，市场销售逐渐看好后，她又无私地帮助和带动周围的农户共同脱贫致富。2012年为更好的发展大榛子产业，让种植户在发展栽培大榛子的过程中少走弯路，她成立了临江市诚源大榛子栽培农民专业合作社。于爱香坚持每年聘请辽宁省果树研究所的专家到临江指导和传授大榛子树栽培技术。经过几年的发展与推广，目前合作社成员已发展为103户，栽植面积3000亩，入股资金487余万元。
为了提高全体种植户水平，她开展培训学习，带领种植户分批次出去考察研究，与专家探讨、交流，让合作社的果农能放心安心地投入资金和热情。在她的带领下，每年都有很多的农民及种植爱好者加入到大榛子的栽植发展产业当中。“今农”品牌的大榛子遍布临江市白马浪、六道沟、四道沟、山合城一带，产品远销北京，上海、浙江及东北大部分地区，极大地推动了当地新农村现代化农作物产业的发展，她成为当地新农村建设和奔小康的带头人，受到了当地政府的支持和奖励，种植区2012年被中国经济林协会授予榛子产业示范基地。
还是一位爱心人士，她自从加入了临江市喜红助学家园的公益慈善助学组织后，积极参与爱心活动，与家园的爱心天使们翻山越岭、一年四季不断地走访当地偏远山区的贫困生家庭，了解贫困的残疾人、单亲、孤儿、留守儿童的家庭情况，帮扶过几十名贫困学生，长期一对一资助3名贫困学生，为他们购买书包、学具、添置衣物及各种捐款共计达一万余元，还为资助的残疾孩子联系办理残疾证、患病就医等。同时她还多方宣传拉动身边的爱心人士，加盟临江市爱心助学家园，为更多孩子提供爱心帮助，传递正能量。
于爱香先后获得2015年“吉林省优秀志愿者”、临江市“最美临江人(临江好人标兵)、白山市“优秀妇女干部”、临江市“三八”红旗手等荣誉称号。